北京人均用水是德国1.7倍 达人传授烧烤真经

作者 皇冠最新网址 来源 综艺资讯 浏览 发布时间 2017年10月21日

【开栏语】

  北京是水资源严重匮乏,人均水资源占有量不到全国水平的1/10和全球水平的1/40。

  生活用水尚且不足,我们身边却充斥着各种浪费、挥霍水资源的现象。数据显示,仅洗浴中心洗澡一项每年消耗水资源就高达8160万吨,相当于41个昆明湖。即日起新京报将推出“节水志”系列报道,曝光浪费水资源现象,同时为你寻找节水高招,让节水成为我们的生活习惯。

  新京报讯 (记者饶沛 韩旭阳)目前北京人均生活日用水量为210升,约为德国人均用水的1.73倍。而另一个数据背后却是北京严重缺水,据相关数据显示,北京人均水资源不足200立方米,仅为世界人均水资源的1/40。专家表示,尽管生活用水是刚性用水,但也可通过生活习惯的养成来节约用水。

  公共场所人均用水量达100升

  北京市节约用水管理中心主任李会介绍,目前北京市人均生活日用水量为210升,其中在家中产生的人均用水量为110升,在单位等公共场所发生的生活用水量为100升。

  而据德国联邦统计局统计,德国平均每人每天用水121升,主要来自洗澡、饮用、打扫卫生等,比1991年人均减少23升。据此计算,北京的人均生活日用水量是德国人的1.73倍。

  据市节水中心数据显示,北京市民在家中产生的110升人均用水量中,洗澡占30%,即每天用33升;冲厕占到25%,即每天用27.5升;刷牙洗脸等洗漱占到10%,即每天用11升;洗衣服做饭等其他用水占到35%,即每天用38.5升。

  这样的比重是否合理?有没有节约的空间?中国人民大学环境学院常务副院长马中表示,生活用水基本都是刚性用水,洗澡往往占比较高。市民可以通过生活习惯的养成,比如打肥皂时关水龙头等,促进节约用水。但总体来看,北京的人均生活用水并不是特别高。

  在外洗澡一次 在家可用三天

  一升水有多少?市节水管理中心表示,大约可以装满两到三瓶市售的普通塑料瓶装矿泉水。如果采用节水型马桶,即使只比现有马桶节水10%,一个四口之家一天也可节水约10升,一年节水可达3650升。

  有报告指出,洗浴行业人均每次消耗300升至500升,温泉洗浴人均水资源消耗量更高一些。也就是说,在外洗浴一次,用水量相当于两三天的生活用水量。马中也表示,除了生活用水,北京的工业用水和农业用水有着更大的节约空间。生活用水占比量相对较低。同时,工业用水方面,跑冒滴漏、蒸发等造成的浪费占四成左右;农业用水有近六成都流失了。因此,节约用水应当多管齐下。

  ■ 他山之石

  看德国人怎样节水

  德国水资源充裕,但消费者受环保意识影响仍大力节约用水。德国联邦环境部称,1991年德国人均每日用水143升,近20年后人均每日用水量减少了22升。

  为了多节水,德国人有许多高招。卫生间是德国用水最多的地方,德国的公共卫生间内都贴有标语——“刷牙或抹肥皂时,将水龙头关闭”;淘汰浴缸,改用淋浴,淋浴头使用特殊节水喷头;抽水马桶用节水型,都有两个按钮,小便用小按钮,大便则用大按钮,这样能省2/3的水。

  厨房也是用水较多的地方,德国人都会给水龙头加个节水装置,水压不小又省水。而洗衣机、洗碗机等要用到水的电器,也要选择最省水的。德国每栋公寓和独立房屋,都有集雨装置,收集房顶的雨水,蓄入水箱,用来浇花、冲刷厕所等。

  德国是世界上雨水利用最为先进的国家之一。德国立法规定,在新建小区之前,无论是工业、商用还是居民区,都要设计雨水利用设施(多是铺设截留雨水的草坪),否则政府将征收雨水排放设施费和雨水排放费。

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  五月的北京草长莺飞,正是郊游烧烤的好时节。自己烧烤除了好玩、好吃,食材健康、用具卫生也是大家乐此不疲的原因。但是,如何选肉、如何点火、如何烧炭,对于吃饭基本靠外卖的年轻人还是一大挑战。本期,我们请到一位资深烧烤达人,来为大家传授烧烤真经,保证每个人的BBQ都滋味到位。

  达人档案

  老马:专门负责家里团体娱乐活动的组织、策划,多年来坚持每年带领全家十数口人开展户外烧烤活动,获得广泛好评。

  烧烤第1步

  欲善其事必先备利器

  烧烤说简单也简单,要是说难,很多人烤得不是煳了就是半生不熟吃了拉肚子。还有点不着火的,炉子不通风的,炭起灰的,总之乘兴而来,败兴而归。要是真选了前不着村,后不着店的地方野炊,要是失败了,一家人都得饿肚子。所以老马认为,要想遇事不抓瞎,就要做好万全准备。这烧烤的第一步,就是要把家什都准备齐全。

  首先要买炉子。炉子的大小,要根据参加烧烤的人来定。有的小炉子才30多元一个,一次只能烤二十几个串,适合一家三口或是小情侣用。人要是多了,就得买大炉子,一是吃供应得上,再有就是烧烤玩的就是DIY,大家都想参与,炉边应该站得下想自己动手的人。所以家里人口多,还年年出来玩,买个几百块钱的大炉子也不算浪费。

  其次要看炉子的设计。炉子应该有两层,一层放炭,烧完的炭渣掉落在炉底。还要有一层烧烤网,肉串可以直接放在上面烤。最主要的是看进风口是否通畅,大部分进风口在炉子的侧面,接近炭架的部位。老马看到过不少糊弄人的小炉子,就是个长方形的小铁盒,“没有进风口,炭没有空气助燃,怎么烧得起来呢?”现在市面上炉子样式很多,能折叠的,能升降的,看起来很炫。只要把握住通风口设计合理的原则,其余功能就看个人喜好了。

  接着就是选炭。虽然市场最常见、最便宜的是机制炭,但老马更推崇天然的木炭。通过多年掌炉经验的积累,他发现,木炭的火更加柔和、好控制。而机制炭火硬且急,没经验的很容易把串烤焦。如果天然木炭不好买,则一定要到正规商超购买优质机制炭,“次品烟大、生灰还有的可能根本点不着。”

  除了炉子,要准备的工具还很多。签子,老马推荐铁签。一是一次性的竹签容易烤焦,二是铁签能够循环利用,用完带走。保温包,储存食材。现在北京的温度,如果不用,半天时间食物肯定变质。酒精,用来引燃木炭;炭夹,烧火拨炭必备;调料罐用来撒孜然、辣椒粉;毛刷,刷烧烤酱;煎盘、烤夹,用于烤蔬菜、鱼、肉排;不锈钢食品盘,用于盛烤好的串;一次性手套,在大家没水洗手的情况下,需要戴着拿食物。基本必备的物件就这么多,如果你要烤大块肉排、海鲜等,还应该备着锡纸、烤肉夹子、小刀。这就要根据大家各自的食材自由发挥了。

  烧烤第2步

  腌渍入味有绝招

  工具备齐之后,就该去选购我们的主角——牛羊肉了。老马是回族,对于买牛羊肉可是有半辈子的经验。

  老马表示,要想买到好肉,最忌贪便宜。牛羊的里脊肉最嫩,烧烤再适合不过,现在的市价都在30元每斤以上。如果你路过个小市场,羊肉20元一斤,牛肉18元一斤,那就趁早调头走人。要想肉串香,还需要搭配羊油。一般买羊肉的时候买点羊尾油即可。如果没有,还有专门的新西兰羊排油,也可以用。肉和油的比例一般是2比1。

  肉串好吃不但要食材新鲜,调料也很重要。腌渍时可以根据自己的喜好添加调料,孜然、辣椒、盐是必备的,或者直接购买烧烤腌渍料这类的复合调料。在这方面,老马也有自己的独家秘方,就是洋葱和啤酒。腌制时,将肉和羊油切成块状,不能太小,因为烤时要收缩。加洋葱丁、调料、适量啤酒,这样去膻、肉嫩,腌制至少40分钟使其入味,鸡翅也可以一同腌制。

  接下来就可以穿串啦。两块肉,一块油,一般一串穿4块左右的牛羊肉就够了。这里需要提醒的是,如果用竹签的话,最好事先把签子放在水里浸泡。否则,烤时竹签容易烧焦。穿串是个浩大的工程,如果要串个百十来串,最好留出充裕的时间。

  此外,鸡翅最好腌制后焯水至熟,这样再烤的时候就可以省下不少时间。

  烧烤第3步

  找对风向点火开烤

  最后,我们就该到实际操作阶段了。到了郊外,先要找对风向,让炉子的通风口冲着风,这样才能更好地助燃。如果当天没风,那就得靠人力拿扇子往通风口扇风助燃。

  放好炉子后,着手点炭。把一部分炭凿成小块浇上酒精,然后用纸片引燃。待这部分炭充分燃烧后,再铺上其它炭,此时要扇风助燃。所有炭都燃烧充分后,将其码平,就可以烧烤啦。如果没有酒精,也可以在野外捡些干透的小树枝,放在炭架上点燃,以此引燃木炭。另外,还需要准备一个矿泉水瓶,在瓶盖上扎几个洞,如果炉火过旺,控制不住,就用它在炭上浇点水,降降温。

  此时,一切准备就绪,我们可以正式开烤啦。

  野餐用品大搜罗

  郊游、野餐,在树下休息,享受大自然的气息。要舒适,还需要些方便而富有情调的用具来帮忙。本期,我们就为大家搜罗了一些供您参考。

  ①②野餐篮:电影里老是看见富有诗意的野餐场景。藤条元素的野餐篮、野餐垫必不可少。带上它们,是不是有情调多了。品牌:宜家家居、CathKidston

  ③保温餐包:大老远来到户外就餐,食物保鲜一定要做好,而餐具们也要有合适的地方安放。这款餐包集多种功能于一身,非常方便。品牌:CathKidston

  ④⑤折叠用具:即使来到郊外,舒适度也不能打折。折叠的椅子和餐车,给我们提供了不小的便利。品牌:宜家家居特力和乐

  ⑥⑦方便厨具:双面烤盘合起来可以做锅具,还可拆分使用。便携式榨汁机,让新鲜采摘的水果可以马上变为可口果汁。品牌:特力和乐

  所以,不管是私人房屋还是工厂企业,直接向下水道排放雨水必须按房屋的不渗水面积,交纳每平方米1.84欧元的费用。但是采取雨水利用设施的用户就可获得减免和优惠。

  京华时报记者 马希

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